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Elementos filtrados por fecha: Mayo 2016

Tomates con patatas, huevos y Aceite de Oliva

  • Publicado en Recetas

Y tengo mis semilleros llenitos de semillitas de tomate. Que ganitas tengo de ver como van creciendo y dando frutos.  No hay nada que un tomate de verdad, no de esos que compramos que parecen tomates de plástico, que no saben a absolutamente nada. 

Estos tomates que os traigo hoy en esta receta son los últimos tomates que me quedaban de la cosecha del verano pasado. Estaban guardados en tarro de cristal, envasado al vacío, y previamente los había escalfado en agua hirviendo y les había quitado la piel para envasarlos
 
Receta sencilla y rica, muy rica, de esas que guardan todos los sabores de cuando éramos pequeños. Espero que os guste. 
 
 
Ingredientes
 
  • 1 kilo de tomates de pera pelados ( si no tenemos podemos usar una lata de tomates enteros )
  • Unas cuantas de patatas, depende del número de personas a comer y del tamaño de las patatas. Yo para 3 personas usé unas 6 patatas de tamaño medianas.
  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • Sal
  • 1 huevo por persona
  • Un manojito de hierba buena.
  • Aceite de oliva virgen extra
 
Preparación
  • Ponemos en una sartén el aceite con los ajos pelados y enteros.
  • Agregamos los tomates pelados y enteros.
  • Ponemos un poco de sal.
  • Vamos haciendo los tomates a fuego lento, tapados y de vez en cuando machacamos para que se vaya haciendo el tomate.
  • Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a rodajas.
  • Las freímos pero no mucho, lo justo para ponerlas tiernas.
  • Cuando tengamos el tomate como una salsa espesa de tomate frito, le agregamos las patatas que hemos frito. Las ponemos extendidas sobre el tomate.
  • Agregamos el manojito de hierbabuena, le dará al plato un aroma bien rico.
  • Cuando empiece de nuevo a hervir, siempre a fuego bajo, ponemos los huevos y tapamos para que se hagan.
  • Ya sólo queda servir el plato.
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Mini cupcake de fresas con frosting de queso

  • Publicado en Recetas

Un cupcake no deja de ser una magdalena decorada. Nos lo podemos encontrar de multitud de sabores y colores pero por regla general suelen ser de tamaño mediano, grande. y para mi gusto, un bocado demasiado pesado.

Para un cumpleaños , como habrá pasteles y tartas, prefiero elaborarlos de tamaño mini y así asegurarme que el bocado será mas llevadero y con menos remordimiento de conciencia jajaja.

Los que os muestro está sobre papelitos que se suele usar para las trufas y son muy fáciles de encontrar. Estos que veis los compré en carrefour.

 

Prep time:  15 mins

Cook time:  15 mins

Total time:  30 mins

Serves: 8

 

Ingredientes

  • Para los mini cupcake 2 huevos
  • 110 gramos de azúcar
  • 125 gramos de harina de repostería
  • ½ sobre de levadura química
  • 25 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de queso batido
  • 150 gramos de fresas
  • Para el frosting 50 gramos de mantequilla
  • 125 gramos de queso batido
  • ½ cucharada de esencia de vainilla
  • 125 gramos de azúcar glasse 
 
Instruciones
  1. Hacemos los mini cupcake, primero ponemos los huevos con el azúcar a batir hasta que doble su volumen.
  2. A continuación agregamos el aceite, queso, fresas trituradas y ligamos bien.
  3. Terminamos agregando la levadura junto a la harina tamizada y ligamos con movimientos envolventes.
  4. Rellenamos las capsulas ⅔. Horneamos 10 minutos a 170 grados.
  5. Enfriamos.
  6. Hacemos el frosting, ponemos la mantequilla a punto pomada junto con el queso y mezclamos bien.
  7. Agregamos la vainilla y el azúcar y ponemos a batir, primero a media potencia y luego a máxima potencia.
  8. Ponemos el frosting en la manga pastelera y decoramos al gusto los mini cupcake.
  9. Yo rematé con unas bolitas de colores.
  10. Listos
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Carpaccio de champiñones

  • Publicado en Recetas

El carpaccio es de carne o pescado, al menos en sus orígenes. Luego se fue extendiendo por los mariscos, sobre todo en los langostinos o gambones y ya por último se extendió entre los vegetales.

Un carpaccio son láminas muy finas, crudas, que se adereza y se marina unas cuantas de horas.


Pues dicho ésto, este carpaccio de champiñones no deja de ser eso, unas láminas muy finas de champiñones crudos que aderezamos con zumo de limón, ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra y lo dejamos marinar una hora mínimo.

Ingredientes

  • 1 champiñón grande o 2 medianos
  • 1 tomate , yo usé uno de pera maduro
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de 1 limón
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 ramita de perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1Cortamos el tomate en finas láminas y lo colocamos en una bandeja a modo de cama.

2Sobre el tomate colocamos los champiñones laminados muy finamente.

3En el vaso de la picadora ponemos el ajo, perejil, sal, pimienta molida, el zumo del limón y un poco de aceite de oliva virgen extra.

4Metemos el brazo de la batidora y trituramos bien. Cuando el ajo esté bien triturado, seguimos agregando aceite de oliva virgen extra poco a poco hasta que obtengamos una salsa emulsionada al gusto.

5Pintamos, con la ayuda de una brocha de silicona, todos los champiñones.

6Guardamos en el frigorífico, al menos 1 hora.

7Servimos.

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Procesos almazara

  • Recepcion y Selección de Aceitunas: El agricultor descarga las aceitunas del arbol en la tolba de recepción donde una  cinta las transporta a la limpiadora, que se encarga de quitar las hojas y los palos que pueda haber en la aceituna, donde van a la lavadora. La aceituna ya limpia mediante una cinta se transporta a una seleccionadora que separa la aceituna en diferentes calibres.
  • Limpieza y lavado de aceitunas: La aceituna se lava en una lavadora, la cuál quita las impurezas que lleva la aceituna y una vez limpias y lavadas se transportan mediante una cinta a la seleccionadora.
  • Molienda de la aceituna: El fruto lavado y recogido en la tolva, se envia al molino, donde se realiza la molienda mediante martillos. La pasta molida cae por gravedad al sinfín, y este la manda a la parte superior de la batidora (la batidora esta compuesta por tres cuerpos superpuestos por el que circula el agua caliente y unas palas que baten la masa a una determinada temperatura, para calentar dicha masa).
  • Batido de la pasta: El batido tiene como mision unificar las pequeñas gotas de aceite en otras más grandes, caldear la masa a una temperatura determinada, añadir si procede, agua a fin de conseguir la fluidez necesaria.
  • Separación de fases: La pasta calentada a la temperatura adecuada es enviada al decanter, que este, es el encargado de separar en dos fases la  pasta, por un lado, el aceite y por otro, el orujo, que este último sale mediante un sinfín a unas tolbas de almacenaje y por otro lado, el aceite es enviado a las centrifugas verticales, que son las encargadas de la limpieza final del aceite.
  • Conservación del aceite y aceitunas: El aceite es enviado a la bodega donde se almacena en unos depósitos de acero inoxidable a una temperatura constante durante todo el año, libre de luz y de humedad. Mediante un proceso de filtrado se filtra y se embotella para su consumo.

Las aceitunas de primera categoria una vez limpias y seleccionadas se introducen en unos depósitos con agua, sal y tomillo durante unos meses hasta que son aptas para su consumo.

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Empresa


Empresa

La SOCIEDAD COOPERATIVA OLEICOLA ARAGONESA DE VALDEALGORFA, con una inversión de 768.000 € se ha convertido en una de las más modernas instalaciones del Bajo Aragón para la producción de aceite de oliva.

Todas las parcelas agrícolas de los socios están inscritas en los registros del Consejo Regulador de la Denominación de Orígen “Aceite del Bajo Aragón”, así como la Cooperativa como parte de Industria, lo que da lugar a envasar aceite con la propia garantía de este organismo. La Cooperativa está asociada a OMEZYMA, Asociación de Empresarios del Mezquín, y a la Federación Aragonesa de Cooperativas Agrarias.  

Dispone con una bodega aislada de almacenamiento de 8 depósitos de acero inoxidable, con una capacidad total de 250.000 Kgs., así como, envasadora propia y almacén de aceite envasado de 25 metros cuadrados. Tambien se cuenta con dos tolvas de almacenamiento interno de orujo con un total de 90.000 Kgs.

Cuenta con dos puestos de trabajo durante todo el año y uno temporal con una duración mínima de 120 días.  Los servicios administrativos, contables y de asesoría fiscal se encomiendan a un despacho profesional, y la labor de la gerencia está desarrollada por el Consejo Rector.

Además de las instalaciones descritas dispone de bascula empotrada electrónica con anotación automática de pesos de los lotes de las aceitunas de mesa realizados, y de contador de luz especial para la industria


Quienes Somos

Somos una sociedad cooperativa, formada por 97 socios, que nos constituimos en el mes de mayo de 1999. Tenemos una producción de 300.000 Kgs de aceite de oliva, en extracción a 2 fases, partiendo de la variedad de aceituna autóctona que se da en el Bajo.

DENOMINACIÓN DE ORIGEN  “Aceite del Bajo Aragón”

Todas las parcelas agrícolas de los socios están inscritas en los registros del Consejo Regulador de la Denominación de Orígen “Aceite del Bajo Aragón”, así como la Cooperativa como parte de Industria, lo que da lugar a envasar aceite con la propia garantía de este organismo. La Cooperativa está asociada a OMEZYMA, Asociación de Empresarios del Mezquín, y a la Federación Aragonesa de Cooperativas Agrarias.

INDUSTRIA DE ENTAMADO DE ACEITUNA DE MESA

En la Cooperativa realizamos tambiénel aderezo de aceituna negra del Bajo Aragón  previamente seleccionada. Ponemos a la venta anualmente de 150.000 Kgs.de aceituna entamada, dicha venta se incrementará con una prevista ampliación de depósitos de almacenamiento, que actualmente se cuentan con 10 depósitos que hacen una capacidad total de 150.000 Kgs.

COMERCIO AL POR MENOR DE CARBURANTE, ACEITES Y GRASAS

La Cooperativa dispone de una unidad de suministro de Gasoleo B y A, a disposición del público con 2 tanques para 40.000 lts.y 30.000 lts.de combustible, invirtiendo 50.000€ para dicha actividad.

Este equipo de suministro va financiado con préstamo a medio plazo y en parte con subvención D.G.A., para mejora de la mecanización y prestación de servicios en régimen asociativo.

DISTRIBUCION ENTRE SOCIOS DE ABONOS Y FERTILIZANTES

Tiene como finalidad distribuir entre socios el abono adquirido mediante pedidos de gran volumen.

Las actividades mencionadas se desarrollan en el Polígono 11, Parcela 117  Franquetas del término municipal de Valdealgorfa, la producción de aceite de oliva y aceituna de mesa se viene realizando en el marco del régimen de ayudas a la producción comunitaria.


Donde Estamos

La SOOCIEDAD COOPERATIVA OLEICOLA ARAGONESA DE VALDEALGORFA, está situada en la Calle Beato Martínez Pascual s/nº de Valdealgorfa (Teruel), cuenta con 10000 m2 de superficie y 1000 m2 de nave, para poder realizar la transformación de la aceituna en ese exquisito aceite de oliva.

Disponemos también de dos tolvas de almacenamiento interno en la que la aceituna no esta más de un día y que directamente se muele a un ritmo entre 3000 y 5000 kilogramos de aceituna por hora.

El sistema empleado para este propósito es el continuo de dos fases de Pieralisi dotado con un molino de martillos de 52 caballos y tres cuerpos de batido de 900 kg. de pasta de aceituna cada uno.

Para almacenar dicho producto disponemos de una cámara aislada con ocho depósitos de acero inoxidable con una capacidad de 31 toneladas cada uno así como equipo individual de filtrado y envasado dando una salida al mercado de aceite de oliva virgen extra mediante las marcas “PALACIO ANDILLA” y “VAL DEL ORO”. 

La aceituna está controlada para que se cumplan los plazos y normas de seguridad alimentarios mediante el autocontrol de APPCC y los controles de la Denominacion De Origen de aceite del Bajo Aragón.

Te invitamos para que veas las instalaciones, comprobar dicho proceso de producción y llegar a algún acuerdo comercial de compra-venta de aceite tanto en granel como envasado precios que podamos acordar.


Productos

PRESENTACIONES DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA DENOMINACIÓN DE ORIGEN BAJO ARAGON

** 1º Premio a la calidad cosecha 2002-2003-2004 **
** 2º Premio a la calidad de aceite de oliva virgen extra D.O. 2005 **
** Tercer Premio a la Calidad de aceite de oliva virgen extra D.O. 2006-2010 **
** Gran Prestige Gold en la séptima edición de TERRAOLIVO 2016 **
  • Aceite de oliva virgen extra marca “Palacio de Andilla” envasado en garrafas de 5 L. de PET .
  • Aceite de oliva virgen extra marca “Palacio de Andilla” envasado en botellas de 2 L.
  • Aceite de oliva virgen extra marca “Palacio de Andilla” envasado en botellas de 1 L.
  • Aceite de oliva virgen extra marca “Palacio de Andilla” envasado en botellas de cristal de 1 L.
  • Aceite de oliva virgen extra marca “Palacio de Andilla” envasado en botellas de cristal de ½ L.
  • Aceite de oliva virgen extra marca “Palacio de Andilla” envasado en botellas de cristal de ¼ L.
  • Aceite de oliva virgen extra marca “Palacio de Andilla” envasado en botellas de 125 cl.

PRESENTACIONES DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

  • Aceite de oliva virgen marca “Val del Oro” envasado en garrafas de 5 L. de PET
  • Aceite de oliva virgen marca “Val del Oro” envasado en botellas de 2 L. de PET
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Ensalada de Verano

  • Publicado en Recetas

La ensalada es un clásico para el verano y los días de calor, esta que hemos elegido lleva los ingredientes más típicos, como son la lechuga, el pepino, la cebolla, tomates cherry, mini zanahorias, y aceitunas aderezadas de Aragón, que le dan un toque de color a la ensalada y están riquísimas.

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Beneficios del Aceite de Oliva para la Salud

  • Publicado en Recetas

El aceite de oliva tiene numerosos beneficios, el más conocido es por su carácter alimenticio, pero tiene muchas propiedades saludables que muchos desconocen.

El aceite de oliva tiene una gran influencia en nuestro organismo, ya que disminuye el colesterol sanguíneo malo y aumenta el colesterol bueno, ademas de contribuir en prevenir muchas otras enfermedades.

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Helado de Aceite de Oliva Virgen Extra

  • Publicado en Recetas

Aunque el verano ya casi ha terminado, todavía el calor y el buen tiempo nos acompaña, y podemos darnos el gusto de comer algún helado, el que he elegido es el helado de aceite de oliva virgen extra. Muchos de vosotros seguro que ya lo habréis probado, otros muchos no, ya que no es el típico helado que encontramos en las heladerías, pero si en muchos restaurantes y que os recomiendo que no dejéis de probarlo, seguro que os encantara. 1 bote de leche 60 gr. de azúcar 40 gr. de azúcar 250 ml. de nata 6 yemas de huevo grandes 125 ml. de aceite de oliva virgen extra Un poco de sal Lo primero que tenemos que hacer es separar las yemas de las claras, batimos las yemas en un bol, las claras en este caso no las vamos a utilizar. Después ponemos en un recipiente la leche, el azúcar y la sal a fuego lento para disolver bien el azúcar. Añadimos un poco de leche a las yemas, removemos y esperamos a que cuaje. El siguiente paso es poner en otro recipiente la nata y la montamos, lo mezclamos todo y añadimos el aceite de oliva virgen extra poco a poco. Una vez tenemos realizada toda la mezcla, la metemos en la nevera unas horas para que este bien frío. El siguiente paso es meterlo al congelador y remover unas cuantas veces para que se quede toda la mezcla bien compacta. Una vez se ha congelado, ya tenemos nuestro postre, que al servirlo podemos echarle unas gotas de aceite de oliva virgen extra para que le de un color mas bonito al plato y un sabor mas intenso. A disfrutar!!!

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Feliz año 2015

  • Publicado en Recetas

Desde la Sociedad Cooperativa Oleícola Aragonesa de Valdealgorfa queremos felicitarles la entrada de año con un video.

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