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Recetas

Recetas (7)

Tomates con patatas, huevos y Aceite de Oliva

Y tengo mis semilleros llenitos de semillitas de tomate. Que ganitas tengo de ver como van creciendo y dando frutos.  No hay nada que un tomate de verdad, no de esos que compramos que parecen tomates de plástico, que no saben a absolutamente nada. 

Estos tomates que os traigo hoy en esta receta son los últimos tomates que me quedaban de la cosecha del verano pasado. Estaban guardados en tarro de cristal, envasado al vacío, y previamente los había escalfado en agua hirviendo y les había quitado la piel para envasarlos
 
Receta sencilla y rica, muy rica, de esas que guardan todos los sabores de cuando éramos pequeños. Espero que os guste. 
 
 
Ingredientes
 
  • 1 kilo de tomates de pera pelados ( si no tenemos podemos usar una lata de tomates enteros )
  • Unas cuantas de patatas, depende del número de personas a comer y del tamaño de las patatas. Yo para 3 personas usé unas 6 patatas de tamaño medianas.
  • 3 o 4 dientes de ajo.
  • Sal
  • 1 huevo por persona
  • Un manojito de hierba buena.
  • Aceite de oliva virgen extra
 
Preparación
  • Ponemos en una sartén el aceite con los ajos pelados y enteros.
  • Agregamos los tomates pelados y enteros.
  • Ponemos un poco de sal.
  • Vamos haciendo los tomates a fuego lento, tapados y de vez en cuando machacamos para que se vaya haciendo el tomate.
  • Pelamos, lavamos y cortamos las patatas a rodajas.
  • Las freímos pero no mucho, lo justo para ponerlas tiernas.
  • Cuando tengamos el tomate como una salsa espesa de tomate frito, le agregamos las patatas que hemos frito. Las ponemos extendidas sobre el tomate.
  • Agregamos el manojito de hierbabuena, le dará al plato un aroma bien rico.
  • Cuando empiece de nuevo a hervir, siempre a fuego bajo, ponemos los huevos y tapamos para que se hagan.
  • Ya sólo queda servir el plato.
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Mini cupcake de fresas con frosting de queso

Un cupcake no deja de ser una magdalena decorada. Nos lo podemos encontrar de multitud de sabores y colores pero por regla general suelen ser de tamaño mediano, grande. y para mi gusto, un bocado demasiado pesado.

Para un cumpleaños , como habrá pasteles y tartas, prefiero elaborarlos de tamaño mini y así asegurarme que el bocado será mas llevadero y con menos remordimiento de conciencia jajaja.

Los que os muestro está sobre papelitos que se suele usar para las trufas y son muy fáciles de encontrar. Estos que veis los compré en carrefour.

 

Prep time:  15 mins

Cook time:  15 mins

Total time:  30 mins

Serves: 8

 

Ingredientes

  • Para los mini cupcake 2 huevos
  • 110 gramos de azúcar
  • 125 gramos de harina de repostería
  • ½ sobre de levadura química
  • 25 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 50 gramos de queso batido
  • 150 gramos de fresas
  • Para el frosting 50 gramos de mantequilla
  • 125 gramos de queso batido
  • ½ cucharada de esencia de vainilla
  • 125 gramos de azúcar glasse 
 
Instruciones
  1. Hacemos los mini cupcake, primero ponemos los huevos con el azúcar a batir hasta que doble su volumen.
  2. A continuación agregamos el aceite, queso, fresas trituradas y ligamos bien.
  3. Terminamos agregando la levadura junto a la harina tamizada y ligamos con movimientos envolventes.
  4. Rellenamos las capsulas ⅔. Horneamos 10 minutos a 170 grados.
  5. Enfriamos.
  6. Hacemos el frosting, ponemos la mantequilla a punto pomada junto con el queso y mezclamos bien.
  7. Agregamos la vainilla y el azúcar y ponemos a batir, primero a media potencia y luego a máxima potencia.
  8. Ponemos el frosting en la manga pastelera y decoramos al gusto los mini cupcake.
  9. Yo rematé con unas bolitas de colores.
  10. Listos
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Carpaccio de champiñones

El carpaccio es de carne o pescado, al menos en sus orígenes. Luego se fue extendiendo por los mariscos, sobre todo en los langostinos o gambones y ya por último se extendió entre los vegetales.

Un carpaccio son láminas muy finas, crudas, que se adereza y se marina unas cuantas de horas.


Pues dicho ésto, este carpaccio de champiñones no deja de ser eso, unas láminas muy finas de champiñones crudos que aderezamos con zumo de limón, ajo, perejil y aceite de oliva virgen extra y lo dejamos marinar una hora mínimo.

Ingredientes

  • 1 champiñón grande o 2 medianos
  • 1 tomate , yo usé uno de pera maduro
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de 1 limón
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 1 ramita de perejil fresco
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

1Cortamos el tomate en finas láminas y lo colocamos en una bandeja a modo de cama.

2Sobre el tomate colocamos los champiñones laminados muy finamente.

3En el vaso de la picadora ponemos el ajo, perejil, sal, pimienta molida, el zumo del limón y un poco de aceite de oliva virgen extra.

4Metemos el brazo de la batidora y trituramos bien. Cuando el ajo esté bien triturado, seguimos agregando aceite de oliva virgen extra poco a poco hasta que obtengamos una salsa emulsionada al gusto.

5Pintamos, con la ayuda de una brocha de silicona, todos los champiñones.

6Guardamos en el frigorífico, al menos 1 hora.

7Servimos.

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Ensalada de Verano

La ensalada es un clásico para el verano y los días de calor, esta que hemos elegido lleva los ingredientes más típicos, como son la lechuga, el pepino, la cebolla, tomates cherry, mini zanahorias, y aceitunas aderezadas de Aragón, que le dan un toque de color a la ensalada y están riquísimas.

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Beneficios del Aceite de Oliva para la Salud

El aceite de oliva tiene numerosos beneficios, el más conocido es por su carácter alimenticio, pero tiene muchas propiedades saludables que muchos desconocen.

El aceite de oliva tiene una gran influencia en nuestro organismo, ya que disminuye el colesterol sanguíneo malo y aumenta el colesterol bueno, ademas de contribuir en prevenir muchas otras enfermedades.

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Helado de Aceite de Oliva Virgen Extra

Aunque el verano ya casi ha terminado, todavía el calor y el buen tiempo nos acompaña, y podemos darnos el gusto de comer algún helado, el que he elegido es el helado de aceite de oliva virgen extra. Muchos de vosotros seguro que ya lo habréis probado, otros muchos no, ya que no es el típico helado que encontramos en las heladerías, pero si en muchos restaurantes y que os recomiendo que no dejéis de probarlo, seguro que os encantara. 1 bote de leche 60 gr. de azúcar 40 gr. de azúcar 250 ml. de nata 6 yemas de huevo grandes 125 ml. de aceite de oliva virgen extra Un poco de sal Lo primero que tenemos que hacer es separar las yemas de las claras, batimos las yemas en un bol, las claras en este caso no las vamos a utilizar. Después ponemos en un recipiente la leche, el azúcar y la sal a fuego lento para disolver bien el azúcar. Añadimos un poco de leche a las yemas, removemos y esperamos a que cuaje. El siguiente paso es poner en otro recipiente la nata y la montamos, lo mezclamos todo y añadimos el aceite de oliva virgen extra poco a poco. Una vez tenemos realizada toda la mezcla, la metemos en la nevera unas horas para que este bien frío. El siguiente paso es meterlo al congelador y remover unas cuantas veces para que se quede toda la mezcla bien compacta. Una vez se ha congelado, ya tenemos nuestro postre, que al servirlo podemos echarle unas gotas de aceite de oliva virgen extra para que le de un color mas bonito al plato y un sabor mas intenso. A disfrutar!!!

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